Pittige courgettesoep

Deze week een gezonde, makkelijk te maken, pittige soep! Houd je niet van pittig dan kun je de peper natuurlijk weglaten :-)

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 courgettes

• 1 ui

• 1 teentje knoflook
• 1/2 tot 1 pepertje (of geen pepertje)

• 2 bouillonblokjes (groente of rund)

• Olijfolie

• Gerookte zalm 

Bereiding:

1. Was de courgettes en het pepertje en snijdt daarna in stukjes.

2. Snij de ui en de knoflook en fruit dit met een eetlepel olijfolie. Doe daarna de courgette en het pepertje erbij en bak dit even aan.

3. Voeg dan 1,5 liter water en twee bouillonblokjes toe. Laat dit 15 minuten koken.

4. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa.

5. Serveer met een paar reepjes gerookte zalm. 

Eet smakelijk!

Ben je op zoek naar meer gezonde recepten gemaakt met heerlijke dagverse lokale seizoensproducten? Probeer dan eens een maaltijdbox van Boerschappen! Je kiest daarmee voor gemak en je eet gezond en gevarieerd! Hoe leuk is het dan ook dat je via Voedingscoach Wendy €9 korting krijgt op je 1^e box. Bestel je maaltijdenbox hier of ga naar Boerschappen en geef de code voedingscoachwendy op en geniet van de lekkere, verse, gezonde en verantwoorde maaltijden! Je zit nergens aan vast. Je kan wekelijks wisselen tussen de verschillende boxen, pauzeren of opzeggen. Alle reden om het dus eens te proberen!

Volg Voedingscoach Wendy op social media voor meer gezonde maaltijden en leuke foodfacts: