Eat good, feel good!

Stoofvlees!

 

Deze week een gerecht wat helemaal past in de herfst: stoofvlees in tomatensaus met zelfgemaakte ovenfriet!

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 gram magere runderriblappen op kamertemperatuur
  • 1 winterpeen gesneden in plakjes
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 500 gram tomaten in stukjes
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • runderbouillonblokje
  • 25 gram boter
  • olijfolie
  • zwarte peper en zout naar smaak
  • 750 gram kruimige aardappels
  • krop sla
  • komkommer

 

Bereiding:

1. Snijd het vlees in stukken en wrijf in met peper en zout. Verhit de boter in de braadpan en leg de stukken vlees erin, als het schuim wegtrekt. Bak het vlees in 8-10 minuten bruin aan beide zijden.

2. Bak de ui 2-3 minuten zachtjes mee. Schep de tomaten, wortel en paprikpoeder erdoor en bak alles nog 2 minuten. Voeg 100 ml water en het bouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook.

3. Stoof het vlees, met de deksel schuin op de pan, op laag vuur in 3 tot 3,5 uur zachtjes gaar.

4. Na 2,5 uur verwarm je de oven voor op 200 graden.

5. Schil de aardappelen en snijd in plakken van ongeveer een ½ centimeter dik. Snij ze daarna in repen van ongeveer 1 centimeter dik. Spoel de frieten schoon onder koud stromend water. Leg ze op een droge theedoek, leg er nog een theedoek bovenop en maak de frieten goed droog. 

6. Doe bakpapier op een bakplaat en verdeel de frieten erover. Leg ze een beetje uit elkaar. Druppel wat olijfolie eroverheen en strooi het zout erover. Zet de bakplaat in het midden van de oven. Bak de frieten ongeveer 35 minuten tot ze mooi bruin en krokant zijn. Na ongeveer 20 minuten moet je ze wel even omscheppen. 

7. Maak de sla en komkommer schoon en snijd in stukjes. Doe in een schaal en breng op smaak met olijfolie en zout en peper.

8. Serveer het stoofvlees met de salade en ovenfriet.

 

Eet smakelijk!

Ben je op zoek naar gezonde recepten met heerlijke dagverse lokale seizoensproducten? Probeer dan één van de verschillende maaltijdboxen van Boerschappen! Je kiest daarmee voor gemak, voor producten die duurzaam geteeld worden door lokale boeren en je eet gezond en gevarieerd! Hoe leuk is het dan ook dat je via Voedingscoach Wendy €9 korting krijgt op je 1e box. Bestel je maaltijdenbox hier of ga naar Boerschappen en geef de code voedingscoachwendy op en geniet van de lekkere, verse, gezonde en verantwoorde maaltijden! Je zit nergens aan vast. Je kan wekelijks wisselen tussen de verschillende boxen, pauzeren of opzeggen. Alle reden om het dus eens te proberen!

 

Voor meer gezonde maaltijden en leuke foodfacts volg Voedingscoach Wendy op social media: